Jak przygotować restaurację na dużą liczbę zamówień w Sylwestra?

Sylwester to jedna z najbardziej intensywnych nocy w roku dla branży gastronomicznej. Goście chcą świętować w wyjątkowy sposób, więc często wybierają ulubione dania na wynos, by cieszyć się smakiem restauracji w domu lub na imprezie. Dla właścicieli restauracji  to doskonała okazja, by zwiększyć sprzedaż i pozyskać nowych klientów. Aby jednak wszystko poszło sprawnie, warto odpowiednio wcześniej przygotować się na sylwestrowe zamówienia.

Zadbaj o plan i logistykę

Przygotowania zacznij od przeanalizowania informacji, które posiadasz z poprzednich lat – ile otrzymałeś zamówień, które dania cieszyły się największym zainteresowaniem, kiedy ruch był największy, jakie były godziny wydawania zamówień, ilu pracowników przygotowywało dania. Aby zapobiec chaosowi, wprowadź na przykład wcześniejsze zapisy lub zamówienia z odbiorem w konkretnych godzinach.

Ogranicz menu do sprawdzonych pozycji

W Sylwestrową noc najlepiej postawić na krótkie, sprawdzone menu – takie, które łatwo przygotować i dobrze znosi transport. W przypadku restauracji sushi postaw na zestawy z różnorodnymi składnikami o efektownym wyglądzie, ale przy tym szybkie do skomponowania. Klienci szukają gotowych, uniwersalnych rozwiązań, więc warto zaoferować im kilka gotowych zestawów do wyboru. 

Zainwestuj w odpowiednie opakowania

Nikt nie chce aby starannie przygotowane dania dotarły do klienta zniszczone lub pozbawione estetycznego wyglądu. W sylwestrową noc, kiedy liczy się każdy szczegół, odpowiednie opakowanie staje się równie ważne jak samo jedzenie. W tym czasie szczególnie warto sięgnąć po trwałe opakowania premium ECOBOX, które nie tylko zapewniają bezpieczeństwo potraw, ale też podkreślają jakość Twojej marki. Solidna konstrukcja, eleganckie czarne wykończenie i ekologiczne materiały sprawiają, że dania prezentują się wyjątkowo atrakcyjnie – dokładnie tak, jak na talerzu w restauracji. Eleganckie pudełko na sushi z dedykowaną grafiką na Sylwestra to nie tylko praktyczny wybór, ale również element budujący doświadczenie klienta. Wysokiej klasy pudełko sylwestrowe sprawi, że klient zapamięta nie tylko smak, ale również prezentację dania.

Oznacz zamówienia i ułatw odbiór

W szczycie zamówień łatwo o pomyłki. Dobre oznaczenie pudełek lub toreb wynosowych etykietą z nazwą zestawu, danymi kontaktowymi do klienta, godziną odbioru lub dostawy, pozwoli uniknąć zamieszania i przyspieszy późniejsze wydawanie zamówień. Przygotuj odpowiednią ilość gotówki na wydawanie reszty oraz terminali płatniczych, nie zapomnij o uwzględnieniu dodatkowych sztuk dla kierowców. 

Przygotuj zespół i zapas składników

Z dużym wyprzedzeniem ustal grafik pracy, tak aby każdy zaangażowany pracownik wiedział, jakie ma zadania, o której godzinie zaczyna i kończy zmianę. W tym dniu tempo pracy będzie wyjątkowo szybkie i kluczowa będzie się dobra komunikacja oraz jasny podział obowiązków. Wyznaczyć również osobę odpowiedzialną za koordynowanie wydawania zamówień klientom i dostawcom, to znacznie ograniczy ryzyko pomyłek.

Warto już kilka dni przed Sylwestrem ostatecznie upewnij się, że masz wystarczającą ilość składników, opakowań i akcesoriów. Potwierdź dostawy składników świeżych, które dojadą w najpóźniejszym momencie, w okresie poświatecznym nie ma czasu na opóźnienia i wymianę towarów.  Zamów więcej produktów trwałych, które mogą się przydać w razie zwiększonej liczby zamówień.